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Primi, RICETTE

Carbonara Meravigliosa

La carbonara è uno dei piatti simbolo della cucina romana e italiana, celebre per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. Preparata con pochi ingredienti essenziali — uova, guanciale, pecorino romano e pepe — la carbonara perfetta richiede attenzione ai dettagli e il rispetto della tradizione. Creare […]

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Arroz Carolino a Bulhão Pato
Primi, RICETTE

Riso Carolino a Bulhão Pato

I piatti portoghesi alla Bulhão Pato sono un tributo al poeta e gastronomo Raimundo António de Bulhão Pato che elogiava un cuoco del ristorante di Lisbona che era solito cuocere i molluschi e le vongole in padella esaltandoli con un sughetto a base di olio d’oliva, coriandolo, aglio e vino […]

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Primi, RICETTE

Mac’n Cheese American Style

La prima volta che ho assaggiato questo piatto ero a New York, la seconda volta in Australia e l’avevano aggiunto a fianco al mio hamburger, la terza nella cucina di casa mia, ed era strepitoso! Ingredienti per 4 persone affamate: 400 gr pasta di forma elicoidale tipo cellentani50 gr burro50 […]

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Primi, RICETTE

Lasagne verdi alla bolognese

Oggi voglio condividere con voi un tipico piatto domenicale della mia città di origine, le lasagne verdi alla bolognese. Vi propongo la ricetta depositata nel 2003 dall’Accademia italiana della cucina presso la Camera di Commercio di Bologna. Vi assicuro che non potete sbagliare, e se fate il ragù il giorno […]

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Spaghetti con le sarde
RECENSIONI

QB Duepuntozero – Quando il lago di Garda profuma nel piatto

Quanto basta (QB) significa ciò che occorre. E quando all’esaltazione delle ottime materie prime del territorio si accompagna una cucina semplice, diretta e genuina, non serve davvero altro. Quanto basta significa anche avere il coraggio di proporre piatti con pochi ingredienti ben equilibrati tra loro, senza seguire le mode del […]

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BBQ Pork Ribs
RICETTE, Secondi

BBQ Pork Ribs e consigli per la Costata di Manzo

Le prime calde giornate di primavera ci invitano a fare un bel barbecue all’aria aperta e, anche se abbiamo poco spazio, possiamo ottenere ottimi risultati anche sulla terrazza o balcone di casa, grazie a questi metodi che ho appreso in un corso con il famoso serial griller Matteo Tassi! Procuratevi […]

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Pizza napoletana verace
Pizze e focacce, RICETTE

La pizza napoletana a casa

Oggi ho deciso di condividere con voi la mia ricetta per la pizza napoletana verace al piatto. Per intenderci quella col bel cornicione gonfio (il cosiddetto canotto) e il profumo di pomodoro San Marzano e basilico che si sprigiona in tutta la casa. Ci sono tante tecniche e infinite varianti […]

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salmone-glassato-allarancia
RICETTE, Secondi

Salmone glassato all’arancia

In questi giorni stiamo tutti cucinando molto, sia a pranzo che a cena, e se prima poteva essere un’ottima valvola di sfogo, dopo un mese di quarantena dovuta all’emergenza virus in corso, può diventare difficile inventarsi nuovi piatti sani, gustosi e veloci ogni volta. Ed ecco che, in una insospettabile […]

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RICETTE, Secondi

Pollo caramellato in salsa di soia

In queste giornate in cui siamo tutti a casa, vedo in voi tanta voglia di cucinare e provare nuove ricette, a partire dal pane fino alle più buone torte fatte in casa.Che ne dite di sbizzarrirvi anche con un veloce e facile piatto fusion, che vi porterà in tavola sicura […]

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RECENSIONI

Una Cena all’Osteria Francescana

Massimo Bottura è senza dubbio un grande artista innovatore che crea piatti memorabili e racconta storie incredibili. Ha energia da vendere che infonde continuamente in nuove realtà e creazioni, portando l’Osteria Francescana a essere due volte il miglior ristorante al mondo. Bottura riesce a lavorare sul passato e reinventarlo, gira […]

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