Un Inno alla Calma e alla Consapevolezza. La cerimonia del tè, o chanoyu (茶の湯), è una pratica tradizionale profondamente radicata nella cultura giapponese, caratterizzata da un senso di armonia, rispetto, purezza e tranquillità. Si tratta di un rituale raffinato e codificato, che ho potuto provare personalmente in Giappone, in un ambiente sereno e meditativo, […]
In Spagna, questo è il periodo dei calçots, una varietà di cipolla dolce tipica della Catalogna, in particolare della zona di Tarragona. Simili ai porri, ma più teneri e dal sapore delicato, i calçots vengono tradizionalmente cotti alla brace e serviti con la tipica salsa de calçots (o salsa romesco), un condimento ricco a base di […]
Il risotto all’Amarone è uno dei piatti simbolo di Verona, un perfetto incontro tra la tradizione contadina e l’eccellenza vinicola della Valpolicella. Ma come nasce questo piatto straordinario? La storia ci riporta agli anni ’90, quando lo chef veronese Giovanni Rana (omonimo del famoso imprenditore della pasta fresca) sperimentò un risotto […]