Approfitto di questi giorni ancora caldi di inizio Settembre, per proporvi un piatto semplice e saporito che ho appena gustato a Formentera: l’ensalada payesa.
Questa insalata racchiude in sé mare e terra grazie alla presenza di verdure fresche, peix sec (pesce secco sott’olio che sa tanto di Mediterraneo) e croste di pane tostato.
Ingredienti per 4 persone
- 1 peperone rosso
- 1 peperone verde
- 4 pomodori maturi
- 1/2 cipolla
- 3 patate novelle
- 200 grammi di pane tostato
- 150 grammi di pesce secco sott’olio
- olio d’oliva, pepe e sale q.b.
Procedimento
Bollire, sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti.
Mescolarle in una ciotola con i peperoni a strisce, pomodori a dadini e cipolla a fette.
Aggiungere il pesce essiccato: se è sott’olio, basta aggiungerlo direttamente nella ciotola, se invece lo abbiamo acquistato in una pescheria, va tostato e sbriciolato.
Aggiungere il pane tostato leggermente inumidito e a pezzetti.
Condire con olio di oliva, pepe e sale se gradito (dipende da quanto è salato il pesce essiccato).
Buon appetito, con questo fresco ricordo di estate 🙂
