In questi giorni stiamo tutti cucinando molto, sia a pranzo che a cena, e se prima poteva essere un’ottima valvola di sfogo, dopo un mese di quarantena dovuta all’emergenza virus in corso, può diventare difficile inventarsi nuovi piatti sani, gustosi e veloci ogni volta. Ed ecco che, in una insospettabile e comoda bottega sotto la mia casa bolognese, ho scovato un’ottima ricetta di Giorgio Mare che ho fatto mia e vi ripropongo.

Ingredienti
2 porzioni di salmone norvegese
Succo di 1 arancia
2 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di marmellata di arance
2 cucchiai d’acqua
olio extravergine d’oliva q.b.
paprika e pepe nero q.b.

Procedimento
In un recipiente creare una salsa con l’olio extravergine d’oliva, lo zucchero di canna, la salsa di soia, il succo d’arancia, un pizzico di paprika e pepe nero, e lasciarvi marinare per 8/10 minuti le porzioni di salmone.
Sistemarle, quindi, su una teglia rivestita da carta alluminio con la pelle rivolta verso il basso e distribuirvi sopra la salsa rimasta.
Infornare a 180° per 8/10 minuti.
Togliere la teglia dal forno e spennellare il salmone con una glassa di marmellata d’arance ed acqua.
Infornare nuovamente per altri 2/3 minuti.
Infine sfornare e impiattare decorando con due o tre fettine d’arancia.