In Spagna, questo è il periodo dei calçots, una varietà di cipolla dolce tipica della Catalogna, in particolare della zona di Tarragona. Simili ai porri, ma più teneri e dal sapore delicato, i calçots vengono tradizionalmente cotti alla brace e serviti con la tipica salsa de calçots (o salsa romesco), un condimento ricco a base di […]
