Il risotto all’Amarone è uno dei piatti simbolo di Verona, un perfetto incontro tra la tradizione contadina e l’eccellenza vinicola della Valpolicella. Ma come nasce questo piatto straordinario? La storia ci riporta agli anni ’90, quando lo chef veronese Giovanni Rana (omonimo del famoso imprenditore della pasta fresca) sperimentò un risotto […]
