Di recente, sono stata in Val d’Aosta, e mi sono innamorata non solo dell’aria pura di montagna, ma anche della sua tradizione culinaria.

Come resistere alle sue prelibatezze tipiche e ai suoi formaggi? 🧀💛

Tra le delizie scoperte, una mi ha conquistata in particolare: la seupa valpellinentze, conosciuta anche come zuppa valdostana. Il suo nome in patois, l’affascinante lingua antica locale, aggiunge un tocco romantico a questa ricetta già carica di storia e tradizione.

Questo piatto, tramandato di generazione in generazione, è il simbolo della cucina semplice ma autentica delle nonne, custodito nei quaderni di ricette di famiglia e certificato oggi con l’attestazione comunale De.C.O (Denominazione Comunale d’Origine) che ne tutela la tipicità.

Ecco come prepararla, portando un pezzetto di Val d’Aosta direttamente a casa vostra:

Ingredienti per una pirofila da almeno 4 persone:

• 1 cavolo verza non troppo grande
• pane integrale o di segale raffermo
• 300 g di Fontina DOP
• 1 litro di brodo di carne (potrebbe bastarne mezzo litro, ma fatene di più per sicurezza)
• burro q.b. per imburrare e versarlo fuso (tra i 50 e 100 gr a gusto personale)
• Sale e pepe a piacere
• Qualcuno aggiunge un pochino di cannella come guarnizione finale

Procedimento:

Scaldate il brodo di carne che avete già preparato, nel frattempo, pulite la verza dalle foglie esterne, eliminate il torsolo centrale e tagliatela a strisce larghe. Fate bollire la verza nel brodo di manzo fino a renderla morbida, poi scolatela e tenete da parte sia il brodo che la verza.

Tagliate il pane a fette spesse circa un centimetro e disponetele sul fondo di una pirofila da forno imburrata (naturalmente più grande della cocotte che vedete nella foto), avvicinando le fette di pane tra loro.

Ora procedete con gli strati: uno di pane, uno di foglie di cavolo verza e uno di Fontina. Continuate così fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di Fontina. Versate il brodo caldo sugli strati fino a inzuppare il tutto, quindi infornate a 200°, per circa 30 minuti e comunque finché la superficie non sarà gratinata e dorata.

Completate servendo la zuppa versando sopra il burro fuso.

Il risultato è un piatto che riscalda corpo e anima, perfetto per le giornate invernali. ❄️🍲

Se amate i sapori autentici della tradizione, questa è una ricetta che dovete assolutamente provare. Fatemi sapere se vi ha conquistati come ha conquistato me! ❤️